番茄蛋 (附食譜)

材料: 番茄(細)5個, 蛋2隻, 薑2片, 水1-1.5碗, 蔥花1湯匙, 蔥段少許

做法:
1. 番茄去蒂洗淨, 每個切成4等份備用
2. 雞蛋加少許鹽拂勻, 加蔥花拌勻.
3. 燒熱油煎熟雞蛋, 隔油備用.
4. 原獲爆香薑片, 落番茄輕炒, 先加1碗水,
5. 煮滾後用獲剷輕壓番茄, 使其汁液流出(如太杰可適量加少許水), 加鹽糖(白醋)調味.
6. 蛋回獲吸收番茄汁至濃稠, 灑蔥段炒勻