白汁三色椒海鮮長通粉 + 煙三文魚薄罉卷 (附食譜)

白汁三色椒海鮮長通粉

材料: 長通粉半包, 三色彩椒各半個, 雜錦海鮮一包, 忌廉磨菇湯一罐

做法:

1. 彩椒去籽切條備用. 雜錦海鮮洗淨用鹽醃片刻備用.
2. 燒熱一鍋水, 下少許粗鹽, 水滾下長通粉煮至淋身, 瀝水備用. (不用過冷河)
3. 白獲放忌廉湯, 加適量水份煮滾, 下雜錦海鮮, 彩椒
4. 配料煮至差不多全熟時, 長通粉回獲拌勻煮至全部熟透即可.


煙三文魚薄罉卷

材料: 粘米粉60g, 糯米粉40g, 水 140ml, 煙三文魚適量, 蔥花(隨意)

做法:
1. 粉類拌勻, 加水拌至無粉粒, 稀杰度可自行調較.
2. 燒熱油, 下一勺粉漿, 半熟時翻面至兩面金黃.
3. 重覆步驟2至煎好全部粉漿.
4. 薄罉尚熱時卷入煙三文魚, 像捲壽司般壓實, 切件即可.

tip: 薄罉放涼才卷入三文魚, 會彈開無法成形, 所以趁熱卷入.