自家製煎餃 (附食譜)

材料: 圓形餃子皮半磅, 肉碎約$20, 冬菇5隻, 馬蹄5隻, 土魷3隻, 蝦米適量, 蛋1隻, 生粉, 糖, 鹽, 蔥適量

做法:
1. 冬菇浸軟, 連蒂切碎.
2. 馬蹄去皮切碎.
3. 土魷浸軟切碎.
4. 蝦米浸軟 (可切碎)
5. 肉碎先用豉油鹽糖生粉醃片刻, 加入其他材料拌勻.
6. 蛋打勻後倒入(5)內連同蔥花再拌勻.
6. 餃子皮放掌心, 加適量材料於餃子皮中央, 用熟水揸於餃子皮邊1圈.
7. 餃子皮摺三折(做閘口位), 再對摺做成餃子形狀.
8. 燒熱油獲, 放餃子略煎至少許金黃, 加水蓋頂煮至熟和水差不多收乾, 打開蓋再略煎即可.