脆辣雞翼 (附食譜)

材料: 雞翼11隻, 辣椒油1湯匙(隨喜好加減)

做法:
1. 雞翼解凍洗淨, 用豉油鹽糖生粉, 辣椒油醃半日.
2. 燒熱白獲下半茶匙油, 落雞翼(皮向下), 轉中火煎至雞皮微黃翻面, 轉中細火續煎至全熟兩面金黃.

tips:
1. 雖然雞皮會出油, 但剛落白獲未及出油便會黏底和燒焦, 所以要先落少許油.
2. 轉中細火後可再自行調較細火, 避免外表燒焦, 裡面未熟透. 全程約需時20-25mins.